管理人は麺食いである。先日、さぬきうどん（讃岐うどん）の手打ち体験（試食）
をする機会があり、初体験してきました。
場所は、香川県高松市にある さぬき麺業「手打ちうどん体験道場」という所です。
（うどん工場の２Ｆが道場＆試食会場です。）
　
　　　　さぬき麺業　　　　　　　手打ち場　　　　　　　　ゆで場　

　さて、手打ちの方は意外と簡単でした。材料は、うどん用の小麦粉と塩水だけです。
それらを大きなボールに入れ、ひたすら１０分間手で回します。（ぱらぱらの状態）
その後、一つに丸めてナイロン袋に入れ、４回に分けて手の平に体重を載せて押します。
（本来は足踏みするのですが、教室では手で押しました。）

　
　

　袋から出し、最後は厚さ３�o程度になるまで麺棒で延ばします。生地ができたら３�o程度に
切って終わりです。ゆでるのは１５分程度ですが、さぬき麺業さんにゆでてもらいました。
その他、詳細は うどん作り体験／うどんの作り方のページへ

　温かいうどんと冷たいうどんを試食しましたが、どちらもおいしかったです。
　　

　やっぱり、手打ちのさぬきうどんは、最高でした！

【備考】
　　讃岐では古くからうどん作りが盛んであり、約300年前からの江戸の元禄時代の頃、
　狩野休円清信が「金毘羅祭礼図」（屏風一双）に3軒のうどん屋が描かれており、
　早くも金毘羅さんで「うどん屋」が現れたことを証明されます。
　（以上、さぬき麺業(株)＞「さぬきうどん」のお話＞うどんの歴史のページより） 

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