無鉄砲といえば、宮崎県・風来軒で修行した赤迫重之が、1998年6月7日に奈良市に豚骨ラーメン店を
開業したのが発祥である。今は、京都府木津川市に本店を移転している。（Wikipediaより）
　豚骨と水だけでつくる豚骨ラーメンにこだわり続けている一本筋の通ったラーメン屋である。
今回行った「無鉄砲しゃばとん」は、2010年10月22日奈良市六条町124-1にオープンしたお店です。
　→店舗の詳細は、食べログ／無鉄砲しゃばとん をご参照ください。
　

　今ではやや珍しくなった純粋で濃厚な豚骨スープですが、豚骨臭（動物臭）がどうしても残るので、
初心者は「あっさり中華そば」や「魚（うお）そば」あたりから始めるのがよいと思う。今回は、
豚そば（にんにく抜き）750円で真っ向からチャレンジしてみた。替玉（極細麺）150円も頼みました。
　スープは濃厚で雑味のないストレートな豚骨で背脂も少し浮いていた。（この味は、以前に行った
「長崎うまか亭」のとんこつラーメンに似ている。）麺はに中太平打ややちぢれ麺です。（自家製麺）
替玉は腰のある極細ストレート麺で、管理人はこちらの方が好みかなと思う。替玉の時は、備え付けの
激辛高菜と白ゴマを入れて変化を楽しみました。（激辛高菜は辛いのであまり入れ過ぎない方がよい。）
　
　
　

　管理人の個人的好みからは、ストレート過ぎる豚骨スープはあまり好みませんが、これも
好き嫌いが分かれると思います。（あくまでも管理人の好みの問題）
　

参考までに、無鉄砲の公式ホームページと、
2011年3月5日の気ままな日記、真面目なラーメン屋「長崎うまか亭」のとんこつラーメン
を付けておきます。

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